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2019-10

☆大人の味だそうです☆ - 2018.09.10 Mon


☆チナムル
突然ですが、皆さんチナムルって知ってますか?
私も去年、初めて知りました

シラヤマギク_Aster_scaber
この白山「シラヤマギク」の

sirayamagiku04.jpg
葉の部分をナムルにします
キク科の一種で、日本にもあるものですが
日本ではあまり食べられていないですよね

2014051401033243011009_b_59_20140514153316.jpg
春先に、生の葉を茹でて
ナムルにしたり炒めたりします

hantosi_4354.jpg
こうして干したものも売ってます
これを水で戻して料理します

file.jpg
美味しいと聞いたので
一度、食べてみましょうと注文しました

どんな味?と聞いたら
大人の味と答えが返ってきました

蕗とかセリなどが好きな人は
これも、きっと気にいるでしょう
春の山菜ですよって!

img_0.jpg
こうして干したものを戻して茹で
エゴマ油と塩・ニンニクでナムルにしたり
炒めたりして食べます「画像共有サイトから」


そういえば
韓国って、よく山菜を食べます

春には、よもぎを摘んで天婦羅や
よもぎご飯・おしたしと食べてましたよ

驚いたのは、ユキノシタの天婦羅料理

日本では、どうでしょう
よもぎ餅くらいしか記憶にないですが
これが女性の体にとてもいいらしいです

ヨモギ天ぷら
よもぎは特有の香りがあり
春につんだ新芽を茹で、おひたしや汁物の具
また草餅(蓬餅)にして食べる
また、天ぷらにして食べることもできる

香りの主成分はシネオール、ツヨン
β-カリオフィレン、ボルネオール
カンファー、脂肪油のパルミチン酸
オレイン酸、リノール酸、ビタミンA
ビタミンB1、ビタミンB2など

驚くことに
食物繊維はほうれん草の10倍近くあり
特によもぎに含まれるクロロフィルと言う成分は
食物繊維の5000分の1の大きさで
小腸絨毛の奥に蓄積したダイオキシン
残留農薬、有害金属(水銀、鉛)を
取り除いてくれる働きがあります

これからは、見つけたら素通りしないで
摘んで帰り、料理しようと思います

=================

DSC03282.jpg
昨日は午前中は自治会の大掃除
大汗かいて頑張った
それから、横の空き地に除草剤撒布

午後が3わんをシャンプーしました

チビたちのカットまで
頑張る元気がなくてシャンプーだけ

DSC03287.jpg
本日、乾いた状態でママミングした
雑だけど、すっきりしました

夕方から雨降り
今晩から涼しくなる予報です
雨が降っても涼しいほうがいいです

外でゴロゴロって聞こえました
実際は雷じゃなかったのですが
DSC03291.jpg
音を聞いて避難するカノン

DSC03292.jpg
逃げて行きましたね

DSC03284.jpg
大丈夫!出ておいで!
雷じゃないよ~(-ι- ) クックック

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● COMMENT ●

韓国も,山菜を食べるのですね。
考えてみると,歴史的には
山菜をたべるのは韓国から伝わってきたのかな?
よもぎは,子供の頃,お餅に入れたのを食べていましたが
最近は,まったく食べません。
よもぎは,もぐさにも,使われますよね。
子供の頃は,道端でたくさん見つかりましたが,
今は,ほとんど見かけませんが,
ラッキーパパが,見つけられないだけかな?


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思い出を残す為に、せっせと日記を綴ろうと思います
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